Huile d'olive

Ode à l'Huile d'Olive

"Plus beau qu'une tête d'Apôtre ..."

...soupirait Victor Hugo en contemplant les plus beaux oliviers du monde, ces arbres trapus qui, de chaque côté de la vallée du Var, dressent leurs bras vers le ciel comme pour le remercier d'être nés près du Paillon à Nice ou sur les hauteurs d'Opio. Comme le vin, l'huile d'olive a ses crus et ses millésimes. Celle de la Côte d'Azur est considérée comme une des meilleures du monde pour ne pas dire la première.

Elle a, en effet, des vertus thérapeutiques reconnues par les plus grands cardiologues et les plus célébres nutritionnistes du monde. Il est désormais reconnu que l'huile d'olive - de qualité bien entendu - est un médicament aux multiples vertus; cardio vasculaires principalement.

"Sa composition en acides gras maintient en bon état les coronaires et les vaisseaux sanguins" reconnaît le professeur Charbonnier, Chef de Clinique à l'hôpital Saint Antoine à Paris. Quant aux dermatologues, ils sont convaincus qu'elle embellit la peau et les cheveux - le savon à l'huile d'olive a aussi sa réputation.

"C'est un trésor de santé ..." se plaît à dire un des vieux goûteurs d'huile - ils sont aussi compétents et sollicités que les grands oenologues - qui visite les 25 moulins (dont 3 sont industriels) des Alpes-Maritimes où l'on traite une seule sorte d'olive : le cailletier ou caillette dont la saveur et l'arôme ont une réputation universelle.

Elle s'exporte d'ailleurs le plus souvent vers les Etats-Unis et le Japon où l'on connaît désormais sa valeur énergétique, sa teneur en calcium et ses richesses en vitamines essentielles : A, B1, B2, C, PP, AC, E, D, F, un vrai catalogue médical qui faisait écrire ces vers à Frédéric Mistral :

"Quiconque mange des olives
chaque jour chaque saison
vient aussi vieux que les solives
de la plus solide maison".

"Plus beau qu'une tête d'Apôtre ..."

...soupirait Victor Hugo en contemplant les plus beaux oliviers du monde, ces arbres trapus qui, de chaque côté de la vallée du Var, dressent leurs bras vers le ciel comme pour le remercier d'être nés près du Paillon à Nice ou sur les hauteurs d'Opio. Comme le vin, l'huile d'olive a ses crus et ses millésimes. Celle de la Côte d'Azur est considérée comme une des meilleures du monde pour ne pas dire la première.

Elle a, en effet, des vertus thérapeutiques reconnues par les plus grands cardiologues et les plus célébres nutritionnistes du monde. Il est désormais reconnu que l'huile d'olive - de qualité bien entendu - est un médicament aux multiples vertus; cardio vasculaires principalement.

"Sa composition en acides gras maintient en bon état les coronaires et les vaisseaux sanguins" reconnaît le professeur Charbonnier, Chef de Clinique à l'hôpital Saint Antoine à Paris. Quant aux dermatologues, ils sont convaincus qu'elle embellit la peau et les cheveux - le savon à l'huile d'olive a aussi sa réputation.

"C'est un trésor de santé ..." se plaît à dire un des vieux goûteurs d'huile - ils sont aussi compétents et sollicités que les grands oenologues - qui visite les 25 moulins (dont 3 sont industriels) des Alpes-Maritimes où l'on traite une seule sorte d'olive : le cailletier ou caillette dont la saveur et l'arôme ont une réputation universelle.

Elle s'exporte d'ailleurs le plus souvent vers les Etats-Unis et le Japon où l'on connaît désormais sa valeur énergétique, sa teneur en calcium et ses richesses en vitamines essentielles : A, B1, B2, C, PP, AC, E, D, F, un vrai catalogue médical qui faisait écrire ces vers à Frédéric Mistral :